2025-11-06 14:20:45
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秦汉以前主要为米酒(醪糟/浊酒)，以黍、稻、粟为原料，低温发酵而成。酒精度低，约3-10度，酒体浑浊含米渣，口感酸甜，如《诗经》中“十月获稻，为此春酒”的“春酒”，以及屈原笔下“奠桂酒兮椒浆”的调味酒。贵族会喝过滤后的“清酒”，普通民众多饮未过滤的“浊酒”。
唐宋时期黄酒成为主流，饮酒文化繁荣。由于发酵技术成熟，酒体清澈、酒精度提升，约10-15度;另外，还有果酒(葡萄酒、荔枝酒)、花酒(桂花酒、菊花酒)。“烧酒”开始出现，但未普及。
元明时期主要为蒸馏酒(烧酒/白酒)。元代从西域传入了成熟的蒸馏技术，烧酒白酒开始崛起，在明代得到普及。原料为高粱、玉米，酒精度达30-50度，口感浓烈，适合北方寒冷地区饮用。 黄酒仍为南方主流，如明代《天工开物》记载的“绍兴黄酒”“即墨老酒”，但“国酒”地位逐渐被白酒取代。
清代，白酒(烧酒) 成为绝对主流，形成酱香、浓香、清香等香型雏形(如茅台镇烧酒、泸州老窖前身)。黄酒在江南持续流行，果酒、药酒(如鹿茸酒、当归酒)广泛传播，西方葡萄酒、啤酒开始传入，但未普及。
民国时期，白酒(烧酒)取代黄酒成为全国第一大酒种，酒精度普遍40-60度。形成四大基础香型(酱香、浓香、清香、米香)，出现知名酒坊/品牌，如茅台、泸州老窖、汾酒、杏花村。黄酒坚守南方市场，在江南(江浙沪)、广东等地仍是主流，北方饮用者减少。如绍兴黄酒(加饭酒、花雕酒)、即墨老酒、福建沉缸酒等。葡萄酒、白兰地、威士忌、啤酒等所谓“洋酒”开始传入，主要流行于上海、广州、天津等沿海城市及租界。
纵观中国酒的历史，可以总结为，秦汉以前喝低度浊米酒，唐宋喝清香黄酒+小众果酒，元明是白酒+黄酒双主流，清代是高度白酒为主、黄酒药酒为辅，民国是白酒主导、黄酒坚守、洋酒涌入、啤酒开始走进大众。
懂得知足，
我们才会拥有幸福快乐的人生！
快乐的前提是知足，
知足了才会心宽，
心宽了才会放弃重负，
放弃了重负才会享受到真正的惬意。
真正的快乐，
不是每天都追求到了什么，
而是每天都能怀有一颗知足的心。
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