白酒的“酸、甜、苦、辣”
概况“白酒是国酒，唯中国独有，香型十几种，名酒遍神州”，此句出自孙宝国院士撰写的《国酒》一书，白酒中的微量成分虽然占比仅有2%左右，但也赋予白酒丰富的香气、滋味及口感等，本文将简要介绍关于白酒滋味的“酸、甜、苦、辣”。酸味有研究表明有机酸会导致白酒产生酸味，主要包括乳酸、2-羟基-4-甲基戊酸、乙醇酸、2-糠酸和琥珀酸...
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冷知识，优质酱酒居然是一味美味且不可多得的药材！纯粮优质的酱酒，经过一年的酿造周期之后，蕴藏了无数各种种子的能量体结合，经过漫长的储存时间之后，已经完全融为一体，已经具备了完整的能量体。 中医里面所说的每一种药的药性，其实就是这种物质品种完整能量体属性的偏性！作为纯粮优质酱酒这样的完整的能量体，在传统中医看来，是具有药性作用的。自古中医就有“酒为百药之长”的说法，能... -
豪放如李白，也是受了这位诗人的影响李白在武汉有很多关系过硬的好朋友。其实李白一生行走天下，到处都有好朋友，所以我们有时候感慨，感觉李白一生穷游，却依靠他的才气纵横，常常能豪掷千金，这种“天生我材必有用，千金散尽还复来”的潇洒，让人可望而不可及。然而李白的这份潇洒，真的是与生俱来的吗？又好像不是。要搞明白这一点，我们不能不提到一个人，那就是李白的忘年好友... -
今日茅台价格2024.5.30今天是2024年5月230日，四月廿三，历史上的今天：1988年5月30日 中央决定创办《求是》杂志1956年5月30日 我国与埃及建立外交关系1939年5月30日 陈云提出共产党员的六条标准1925年5月30日 “五 · 卅”惨案发生。大的道理往往是极其简单的。至简并非贫乏，而是繁华过后的觉醒，是去繁就简的境界。太过... -
花间一壶酒在“碧山涢水”的安陆，李白故里广场上矗立着一块类似酒盏形状的湖石，上刻一个大大的“醉”字，这使我想到李白的一句诗：“但使主人能醉客，不知何处是他乡”——只要主人端出美酒，定能使客人醉倒，醉后便分不清这里是他乡还是故乡了——大概是安陆的美酒留住了李白？说到李白在安陆的生活，也常用“酒隐安陆”这一句来描述，的确，李白与诗密... -
中国白酒香气描述方式过去，中国白酒对香气的描述并不是很重视。在古代，关于白酒具体香气的描述很少有专业术语出现，直到1979年第三届全国评酒会才开始对香气有所重视，并确立了香型的概念。都是因为1963年举办的全国第二届评酒会上，没有按照香型评酒，造成了香气浓者占优势、放香比较弱的清香和酱香型白酒等得分比较低，不能全面的对酒的酒质做出评价，有...
